古尔邦节在开斋节七十天后举行，“古尔邦”为阿语，意为“牺牲、献身”之意。意为“宰牲节”或“牺牲节”，在伊斯兰教历十二月举行。相比之下，撒拉族人尤其重视古尔邦节。届时，须沐浴盛装，举着绿色长杆旗，在阿訇带领下，结队赴向“海卡尔”举行会礼，听阿訇讲经。礼毕散场，即赴坟地诵经祈祷。回家后，各自宰牛、羊。早年，还有宰骆驼的。家境一般的，几家人合宰一头牛或骆驼，将肉分成三份，一份施舍，一份自食，一份馈赠亲友。各家还要炸油香和馓子，要做“碗菜”，请阿訇和本村老人共餐，节期三天，热闹非凡。

撒拉族人民为什么要过古尔邦节呢？相传，伊斯兰教的圣人易卜拉欣到老年仍膝下无子，便祈求安拉赐给他一个儿子，后来他果然得了一个儿子，取名易斯马仪。易斯马仪长大后，非常聪明可爱，人人都喜欢他。但有一天晚上，易卜拉欣梦见安拉命他把儿子宰掉献祭给他，以考验易卜拉欣对安拉的忠诚。易卜拉欣顺从了安拉的命令，准备宰杀儿子，安拉受到感动，当他正要宰杀易斯马仪时，安拉制止了他，并派天仙哲卜亦勒背来一只黑头羝羊代替了易斯马仪的牺牲。从那以后，在阿拉伯民族中形成了每年宰牲献祭的习惯。穆罕默德创立伊斯兰教后，继承了这一风俗，把伊斯兰教历从十二月十日开始的三天定为“宰牲节”，通过宰牲，表示对安拉的顺从和忠诚，准备随时为安拉献出自己的一切。

同开斋节一样，古尔邦节节日清晨人们也要沐浴盛装，先到清真寺做晨礼，之后到坟园探望亡人。然后举旗排队前往开阔野地举行会礼，其仪式与开斋节完全一样。

在古尔邦节，撒拉族除了炸油香、馓子之外，有条件的人家都要宰牲献祭。按规定每个有条件的人都要宰牲，但通常情况下，一般以家为单位。若为羊，一人需宰一只，若为牛或骆驼，可七人合宰。献祭的牛羊一定要肥美健壮。这种牺牲品的血液、粪便等物要深埋。所宰的肉要分成三份：一份自己食用，一份送亲友邻居、招待客人，一份济贫施舍。牛羊皮一般都捐给清真寺，由清真寺统一变卖后，用于寺内的日常开支。