原料配方： 

　　特制小麦粉25千克绵白糖5千克饴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食盐0.3千克植物油12千克 

　　制作方法： 

　　1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。 

　　2.成型：将面团等分若干块，静置片刻（5分钟左右）.可手工成型，也可机械成型。手工成型：案板上撒一些扑粉，用擀面杖（专用木棍）先将面团压扁。然后擀薄（约厚1毫米左右）,横向整齐摺叠；摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼（即面片中间切两条缝隙）,筛去扑粉待油炸。机械成型：用轧皮机（皮子车）压薄成型。 

　　3.油炸：油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。 

　　4.冷却、装箱：捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。 

　　质量标准： 

　　形态：厚薄、大小相仿，薄似布帛。 

　　色泽：金黄色，嵌以芝麻仁。 

　　组织：起孔，表面有小气泡，无杂质。 

　　口味：松脆香肥，椒盐滋味，甜中带咸，食而不厌。