在中国人的宴席上，尤其是南粤地区的人们，最为体面和滋补的食材就是“鲍参刺肚”，其中“参”指的就是海参，这是可以媲美千年山中人参的海洋尤物。

　　尤其是人们环保意识的增强，海参因其对生长环境要求很高所以备受众人追捧。同时它具有的抑制真菌、提高人体免疫力、抵抗疾病、抗癌、调节男性生殖功能等功效，是一种药食两用的上佳食材。尤其在冬日进补，疗效更佳，因此本文推荐5道海参年菜料理，以便大家参考。
　　推荐一：核桃雪耳海参汤
　　原料：猪肉，海参35g，核桃肉15g，雪耳，食盐、味精各少许。
　　做法：将海参浸发、洗净切丝;猪瘦肉洗净切丝;雪耳浸开，分小朵洗净;核挑肉用开水烫片刻，洗净去衣。将以上原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔火炖1小时，加食盐、味精调味食用。
　　功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、无力等有较好的效果。
　　推荐二：葱烧海参
　　原料：水发海参500克，章丘大葱白150克，老抽、料酒、盐、姜、味精、白糖、花椒水、湿淀粉、高汤、清汤、熟猪油均适量。
　　做法：将海参片成抹刀片形，用开水一氽捞出控净水分;葱白劈成两半，切成4厘米长的段;姜块用刀一拍待用。炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、料酒，花椒 水、海参，旺火烧开后以微火煨2分钟，然后倒入漏勺控净水分，捡去葱，姜。炒锅内放熟猪油，中火烧至六成热时，加入葱段，炸至金黄色时捞出，再将葱油倒入碗内备用。锅内留油，加入炸好的葱段、盐、海参、清汤、老抽、白糖、料酒，见开水用湿淀粉勾芡，再以中火烧透收汁，淋上碗内葱油，放人味精，盛人盘内即成。
　　功效：这道食谱海参质地柔软滑润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。具有补肾壮阳润肠肺功效。
推荐三：海参羊肉汤
　　原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，盐适量。
　　做法：海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时；羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
　　功效：补肾养血，滋补强壮佳品。
　　推荐四：海参木耳煲排骨汤
　　材料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿25克，葱1根，姜2片，盐适量。
　　做法：将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净;海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分;木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净;水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
　　功效：补肾益精。
　　推荐五：海参羹
　　原料：水发海参30克，冬笋片15克，熟火腿末15克，水发冬菇20克，葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒面均适量。
　　做法：将水发海参切丁，冬笋片、水发冬菇切碎，油锅烧热，放入葱、姜末爆炒，加入白开水，再捞去葱、姜末，然后加入水发海参、水发冬菇、冬笋片、盐、料酒、味精，煮沸勾芡，倒入火腿末并撒上胡椒面即成。
　　功效：温肾壮阳。
　　但是海参是滋补品，只能适当食用，同时不能与醋、甘草同吃，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者也不能吃。