材料：

金薯汤圆：糯米粉150g、番薯250g、水适量

糖浆：片糖60g、水100ml

芝麻花生碎酥：白芝麻100g、花生125g。

 

 

1、白芝麻放于大盆中，并挑出杂质。

2、用水洗2～3次。

3、洗净后笊篱沥干备用。

4、锅烧热，不用下油，放入洗净沥干水分的白芝麻。

5、小火慢慢翻炒，翻炒伊始，芝麻会黏在锅铲上。

6、炒至芝麻开始泛油光，色泽由白转至淡黄色，且闻到芝麻香味，干爽不粘锅铲时即可熄火。

 

7、盛起于扁宽的碟子待凉。

8、准备花生，洗净后放入烤盘上。

9、花生放入预热160度的烤箱，烘烤10分钟即可。

10、待凉，用手搓掉花生的外皮。
11、去皮的花生仁用料理机磨碎后，和炒香的白芝麻混合成碎酥备用。

12、番薯洗净外皮。

 

13、锅烧水放入番薯煮透芯。

14、捞起待凉，去掉外皮。

15、番薯用勺子压烂。

16、放入糯米粉和适量的水混合均匀。

17、混合成柔软的金薯糯米团。

18、搓成大小均等的小球。

 

 

19、煮开水后，放入做好的金薯汤圆，煮至全部浮起。

20、捞起摆好造型。

21、另取一个小锅，放入片糖和水。

22、小火将片糖煮化，并煮成稀糖浆。

23、将煮好的糖浆浇到汤圆上。

24、撒上芝麻花生碎酥，吃时蘸上糖浆和碎酥，甘香无比，甜蜜伊韧。