腊八粥

　　菜系: 京菜，工艺: 炖煮，口味: 家常，难度: 中级烹调，时间: 90分钟以上，人数: 1人份 。

　　配料

　　大米 80g 糯米 80g 小米 30g 薏米 30g 红豆 50g 绿豆 50g 大枣 25g 花生 25g 核桃 25g 莲子 10g 板粟 25g 干百合 10g 水 2500ml 黄冰糖 30g

　　腊八粥的做法

　　1 将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。

　　2 干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发。（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮。

　　3 板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。

　　4 将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起，然后倒入锅中注入清水，大火烧沸。

　　5 再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。

　　6 将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。 

　　7 待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。

　　美食背后的故事

　　吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久，南北皆然。典记上对腊八粥的功效描述得极为详尽“有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效”，难怪人们如此钟情食腊八粥。至于起源，有纪念佛祖释迦牟尼说，有朱元璋忆苦说，众说纷纭。由于“腊八”是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁，有“过了腊八就是年”的说法，过去人们对熬腊八粥非常重视，到了腊八前后，总要忙上一阵子。

　　小贴士 :

　　腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。

　　喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。

　　熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。

　　加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油。

　　大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。