麒麟有角，名曰白青。多少年来，在这片淳朴的土地上，辛勤的渔民靠海而生，辛勤的劳作换来了家中妻儿的笑容和生活的丰盈。“我家40年”的故事，从一袋袋蝴蝶干开始说起……

　　讲述人：老李，男，63岁，渔民。

　　记录人：小李，女，33岁，闽侯烟草公司，讲述人的女儿。

　　我出生在白青。作为平潭原汁原味的乡村，在任意一座石头厝敦厚的墙壁上都可见海风眷顾的痕迹。小时候家里穷，兄弟姐妹又多，小学没毕业我便辍学当了渔民。刚上船那会儿是真的苦，小学徒边学船务技能还要给一大帮老爷们制作三餐。轰鸣的船只在海上随着海浪摇晃，我的肠胃却在身体里翻滚打转，脑袋也整天嗡嗡嗡的。吐到胆汁干涸，还得硬着头皮到前仓帮忙。这时，老师傅端过来一碗清冽的淡菜汤，生活感觉真实的不像话。

　　岁月促人成长。23岁，我便成了船上业务技能的一把好手。拉蟹笼、修农机、潜深海，里里外外谁都竖着大拇指。随着改革开放的发展，船务技术的改进，越来越多的年轻渔民陆续向深海挺进，那里有东海馈赠给渔家的珍贵礼物——特大号野生淡菜，由其海蚌肉晒制而成的贻贝干，因外形酷像展翅的蝴蝶，故称之“蝴蝶干”。

　　岁月从不辜负每一分努力。当淡菜在深海礁屿里自由不受干扰的生长，等长到足够肥美的时候，我们便穿戴上专业的设备潜到深处，将它捕捞上来。夕阳映衬着粼粼的海面，满载的船只还未到岸，各家妇孺却已然有序做好剥、沥、晾、晒的准备工作，一系列冗杂的程序完结，老老少少的心却不能随之安放。夏季的晴雨，纵使经验丰富的老渔民也未能尽数参透， 一屏屏正晾晒定型的蝴蝶干就是这样，下雨搬进雨停搬出，各家老小的心里都劲儿劲儿的。跑赢了天气，接下来还得为销路犯愁。村里家家户户都有的玩意儿，只能到别的村落走街串巷地叫卖。正因为纯人工的生产过程，蝴蝶干所具有的营养价值，丰富到你不敢相信。就是这样，年复一年的劳作，每一片展翅的蝴蝶干背后都沉淀着渔家辛勤的付出。

　　三十载一晃而过。2010年，随着平潭海峡大桥建成通车，村里开始了日新月异的新农村建设，老家的蝴蝶干也形成了颇为成熟的产业链。野生的特大号淡菜毕竟稀缺，人工深海养殖也可以来弥补记忆中的鲜美（适合制作蝴蝶干的淡菜必须是壳长超过16cm的淡菜，而这种大型的淡菜一般都是专业的潜水员下到深海去捕捞）。美味的蝴蝶干，作为平潭的美食名片，更是馈赠亲朋好友的佳品。世界的蝴蝶干在平潭、平潭的蝴蝶干在白青乡，蝴蝶干以白青出产的品质尤佳。它的做法以清炖猪肉、排骨等为佳，简单的烹调就香得不得了，抿上一口汤汁，别样的滋味便在唇齿之间弥漫开来。

　　【记录人的话】

　　蝴蝶干，幼时记忆中也曾辛苦地帮忙晾晒，然后走街串巷的叫卖。日子远去，回味依旧。