彬德桥“米時”粿店第四代传承人坚守诚信经营之道，“擦亮”百年老字号招牌。

　　潘旻，男，1985年11月生，台江区彬德桥小吃店企业法人。

　　彬德桥“米時”粿店创始人潘起丰最早走街串巷售卖糕点，而后开设小铺。传至第二代传承人潘依界时,店铺迁至彬德古桥之畔，故名彬德桥“米時”粿。如今，店铺由第三代传承人潘宝秋与第四代传承人潘旻共同经营。百余年来，无论城市街巷如何变迁，彬德桥“米時”粿铺一直都开设在台江区帮洲、苍霞一带，成为周边街坊生活饮食的一部分。

　　彬德桥“米時”粿这家百年老店之所以能在一百余年里传承不绝，名气满满，除了它沉淀百年的传统手艺，更是因为几代传承人的诚信经营。作为第四代传承人的潘旻，自小耳濡目染祖辈们对传统手工生产工艺的匠心和对诚信经营的坚守，并深深融入到自己的生产经营理念中。为确保产品的新鲜及口感，该店始终秉持严格的传统手工生产工艺。每天凌晨开始生产，从原材料配备到成品制成需要经过数十道工序，并依时节气候调整产品配方。彬德桥的“米時”粿不仅有一种记忆中的老福州味道，而且分量特别足。顾客喜欢彬德桥“米時”粿，是源于对其品质的信赖。许多老顾客即使搬家了有空也会特意来买，并且介绍朋友过来。

　　彬德桥“米時”粿店始终坚持诚信经营之道，体现诚信经营的商业文化精髓。在日常经营中，顾客忘记带走随身物品的现象时有发生。潘旻回忆：“有一次一位依伯在店里用完餐后，把一个信封落在店里。我们收拾餐具的时候发现信封里面装有大量现金，当即把信封保管好，直到当天下午老先生来店里取。他十分感动，一直跟我们道谢。”他说：拾金不昧、诚信不仅是企业经营之道，更是为人之本。此外，潘旻积极带领全店员工参与公益活动，践行企业社会责任。今年拗九节，福州市彬德桥餐饮管理有限公司党支部为奔波在疫情防控一线的街道社区干部、医护人员、民警和物业工作人员们送上拗九粥，同时也为辖区孤寡老人、老党员送拗九粥和糕点。

　　凭借百余年来对品质的坚守和诚信经营之道，彬德桥“米時”粿店先后获评“福建老字号”“福州市非物质文化遗产保护项目”“福州风味小吃名店”等称号，多种“米時”粿获“福州十大名小吃”“福州风味小吃名点”等荣誉。