●王少鉴

　　每年阴历正月二十九，是福州传统的“拗九节”。福州民间称初九为上九，十九为中九，二十九为后九，故此节又称“拗九节”。福州方言中“后”与“拗”谐音。福州人认为，逢“九”不顺利，因此每年这天，岁数逢九或九的倍数的人都要过“九”。家里要为其煮“拗九粥”与太平面，以祈其逢凶化吉，除去晦气，羁上好运，平安地跨过“九”的门槛。已婚妇女也要为父母送上一罐“拗九粥”，以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。

　　福州的“拗九节”历史悠久，已成为一个重要的地方节俗。拗九这天，人们纷纷煮糖粥，加花生、红枣、桂圆干、荸荠、黑芝麻、赤小豆等佐料。因此“拗九粥”又称“八宝粥”，清香甜美，颇受人们喜食。

　　中医认为，寒冷的冬季，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。中医还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润肾气，生津滑喉，能促进营养吸收，达到养肾养生的目的。因此，拗九这天在福州，不论富人还是穷人，家家都要喝“拗九粥”。

　　随着时代的发展，花样越来越多的“拗九粥”已发展成为具有地方风味小吃和保健食品，风靡祖国各地。